1. В соответствии с законом Торы запрещено варить мясо и молоко вместе и есть их вместе. Запрещено извлекать пользу из [такой смеси]. Она должна быть погребена. Ее пепел запрещен, как и пепел всех веществ, которые должны быть захоронены.
Каждый, кто приготовит вместе порцию этих двух веществ размером с оливку, будет наказан плетьми, как сказано [Шмот 23:19]: «Не вари детеныша в молоке матери его». Точно так же человек, который съест порцию размером с оливку смеси мяса и молока, приготовленных вместе, заслуживает наказания плетьми, даже если он их не готовил лично.
2. Тора умолчала о запрете на вкушение [мяса и молока] только потому, что запретила их готовить. Это как бы говорит: Если даже готовить запрещено, то тем более — есть. [Приведем параллель:] Тора не упомянула запрет на отношения с дочерью, потому что запретила отношения с дочерью дочери.
3. В соответствии с законом Торы, запрет касается только [смеси] мяса кошерного домашнего животного и молока кошерного домашнего животного, как подразумевается в стихе [Шмот 23:19, Шмот 34:26, Дварим 14:21]: «Не вари детеныша в молоке матери его. Не вари козленка в молоке его матери», что включает в себя потомство быка, потомство овцы и потомство козла. Термин «детеныш» включает потомство быка, потомство овцы и потомство козы, если только в стихе не сказано прямо: козленок. Термин «детеныш в молоке матери его» [не исключает всех других ситуаций]. Наоборот, Тора говорит об обычном обстоятельстве.
Что же касается мяса кошерного животного, которое было сварено в молоке некошерного животного, или мяса некошерного животного, которое было сварено в молоке кошерного животного, то, напротив, приготовление разрешено, и извлечение пользы разрешено. За [нарушение запрета на употребление] мяса и молока не несут ответственности, если употребляют их в пищу.
4. Аналогичным образом, мясо дикого зверя и мясо птицы вместе с молоком дикого зверя или молоком домашнего животного не запрещены в соответствии с законом Торы. Поэтому разрешается готовить его и извлекать из него пользу. Запрещено употреблять его в пищу по предписанию мудрецов, чтобы люди в целом не проявили небрежность и не нарушили запрет Торы на употребление молока и мяса (одновременно) и не приняли в пищу мясо кошерного домашнего животного, [приготовленное] в молоке кошерного домашнего животного. Ведь буквальный смысл стиха подразумевает только мясо детеныша в молоке его настоящей матери. Поэтому они запретили любое мясо в молоке.
6. Если молоко и мясо коптят, варят в горячих источниках Тверии и т.п., наказание плетьми не налагается. Точно так же, если мясо варят в сыворотке, молоке мертвого животного или молоке мужчины, или если кровь варят с молоком, человек освобождается и не несет ответственности за употребление [смеси] из-за [запрета на употребление] молока и мяса.
Однако, если кто-либо готовит мясо мертвого животного, запрещенный жир или тому подобное в молоке, он подлежит наказанию плетьми за приготовление пищи. Он не подлежит наказанию плетьми за поедание [смеси] из-за запрета на употребление мяса и молока. Ибо запрет на [смешивание] мяса и молока не вступает в силу в отношении [объектов], запрещенных как падаль или запрещенный жир, поскольку речь не идет о более широком запрете, запрете, который добавляет новое измерение, или [двух] запретах, которые вступают в силу одновременно.
7. Если кто-либо варит плод (животного) в молоке, он несет ответственность. Точно так же подлежит ответственности тот, кто принимает пищу. Однако если человек готовит плаценту, кожу, сухожилия, кости, корни рогов или мягкую часть копыт, [сваренных] в молоке, он не несет ответственности. Аналогично, тот, кто ест [такую смесь], не несет ответственности.
8. В случае, если мясо попадает в молоко или молоко попадает в мясо, и они готовятся вместе, минимальная мера, за которую несет ответственность каждый, достаточна для того, чтобы одно вещество передало свой вкус другому.
Что подразумевается? Когда кусок мяса падает в бурлящий горшок, наполненный молоком, нееврей должен попробовать [содержимое] горшка. Если оно имеет вкус мяса, оно запрещено. Если нет, то оно разрешено, но кусок мяса запрещен.
Когда применимо вышесказанное? Если он поторопился и убрал кусок мяса до того, как из него вытекло молоко, которое он впитал. Если он не убрал его [так быстро], то мы требуем 60-кратную пропорцию его объема, потому что молоко, которое он впитал, стало запретным. Оно изверглось, а затем смешалось с остатками молока.
9. Если молоко попадает [на кусок] мяса, [варящегося] в кастрюле, мы пробуем (либо нееврей, либо пропорция) кусок, на который пролилось молоко. Если он не имеет вкуса молока, все разрешено. [Более строгие правила действуют], если кусок мяса имеет вкус молока. Даже если кусок мяса отжать, чтобы удалить [впитавшуюся жидкость], вкус [молока] все равно не пропадет, поскольку теперь он имеет вкус молока, он запрещен, и мы должны измерить весь его объем. Если все в кастрюле — другое мясо, овощи, соус и специи — настолько велико, что кусок составляет одну шестидесятую часть всего [объема], этот кусок мяса запрещен, а остаток разрешен.
10. В каких случаях применяется вышесказанное? Если он не перемешал содержимое кастрюли в самом начале, как только молоко упало в нее. [Он сделал это] только в конце и не накрыл горшок.
Если же он помешивал горшок с начала и до конца или накрыл [горшок] с момента падения [молока] и до конца, [вопрос о наличии запрета зависит] от того, передало ли [молоко] свой вкус.
Аналогично, если молоко вылилось в соус или на все куски и неизвестно, на какой кусок [молоко] попало, он должен перемешать все содержимое котла, чтобы все содержимое перемешалось [тщательно]. Если вкус молока [можно обнаружить] во всем котле, он запрещен. Если нет, то разрешено. Если не найдется нееврея, на которого можно положиться, чтобы попробовать [кастрюлю], мы требуем пропорцию в шестьдесят мер, будь то мясо в молоке или молоко в мясе. Если (меньшего компонента) имеется одна мера из шестидесяти, то это разрешено. Если меньше шестидесяти, то это запрещено.
12. Вымя [животного] запрещено согласно предписанию мудрецов. Это запрещение не проистекает из Торы, поскольку] мясо, приготовленное в молоке животного, которое было зарезано, не запрещено согласно Торе, как мы уже объясняли.
Поэтому, если разрезать его и выпустить содержащееся в нем молоко, то разрешается его зажарить и съесть. Если разрезать его по горизонтали и вертикали, а затем вдавить в стену, пока не останется влаги от молока, его можно готовить вместе с другим мясом.
Если вымя не вскрыто, если оно взято от молодого животного, которое никогда не кормило грудью, или от старого животного, готовить его запрещено. Если человек преступил и приготовил его отдельно, то разрешается его есть. Если же его приготовили с другим мясом, то требуется (пропорция) 60-кратный объем. Само вымя исчисляется в 60 раз.
13. Что под этим подразумевается? Если вся смесь вместе с выменем была в шестьдесят раз больше его объема, то вымя запрещено, а остаток разрешен. Если же его объем был меньше шестидесятикратного, то вся смесь запрещена. Независимо от [постановления, относящегося ко всей смеси], если вымя упало в другой горшок, это может стать причиной запрета. Мы требуем, чтобы его объем был в 60 раз больше, чем в первоначальном случае. [Обоснование состоит в том, что] вымя, которое варится, становится запрещенным куском мяса.
Мы измеряем [объем] вымени в то время, когда оно варилось, а не в соответствии с его состоянием, когда оно упало [в смесь].
15. Желудок, сваренный с молоком внутри, разрешен. [Обоснование в том, что] оно больше не считается молоком. Вместо этого его считают отходами, поскольку оно претерпевает изменения в пищеварительной системе.
16. Запрещено класть кожицу желудка кошерного животного [в молоко], чтобы она послужила катализатором для его превращения в сыр. Если кто-то использовал ее в качестве катализатора, нееврей должен попробовать сыр. Если сыр имеет вкус мяса, он запрещен. Если нет, то он разрешен. [Обоснование в том, что] катализатор сам по себе разрешен, поскольку он происходит из желудка кошерного животного. [Единственный вопрос] заключается в том, [был ли нарушен] запрет на мясо и молоко, а это зависит от того, был ли придан вкус.
Если же используется кожица желудка падали, трефного или некошерного животного, то действуют иные законы. [Объясняется это тем, что] поскольку катализатор запрещен сам по себе, сыр становится запрещенным не из-за запрета на мясо и молоко, а из-за запрета на падаль. По этой причине [наши мудрецы] запретили сыры, сделанные неевреями, как мы уже объясняли.
17. Разрешены только мясо и молоко по отдельности. Только когда они смешиваются в процессе приготовления пищи, они оба становятся запрещенными.
В каких случаях применяется вышесказанное? Если они были приготовлены вместе, если горячий предмет упал в горячий предмет, или если холодный предмет упал в горячий предмет. Если же горячее [молоко или мясо] упало в другое холодное, [достаточно] удалить поверхность мяса, которая касалась молока; остальное можно есть.
Если холодное [мясо] упало в холодное [молоко или наоборот], необходимо тщательно вымыть кусок мяса. [После этого] его можно есть. По этой причине разрешается [носить] мясо и молоко, связанные вместе в одном платке, если они не касаются друг друга. Если же они соприкасаются друг с другом, человек должен вымыть мясо и вымыть сыр. [После этого] он может их есть.
18. Когда продукт высолен до такой степени, что его нельзя есть из-за соли, считается, что он кипит. Если его можно есть в таком состоянии, как кутах (род соуса в виде сыворотки с хлебными крошками и солью), то он не считается кипящим.
19. [Следующие правила действуют, когда] птица, которую зарезали, падает в молоко или кутах, содержащий молоко: Если она сырая, ее нужно только тщательно вымыть, и она разрешена. Если она была зажарена, следует удалить ее поверхность. Если у нее есть части, где она открыта, или она приправлена специями, и она упала в молоко или кутах, она запрещена.
20. Запрещено подавать птицу вместе с молоком на стол, за которым едят. Это постановление [принято] потому, что привычка [может привести] к греху. Мы опасаемся, что человек будет есть одно вместе с другим. [Это касается] даже если птица с молоком запрещена только из-за постановления мудрецов.
21. Если за одним столом едят два гостя, не знакомых друг с другом, один может есть мясо животного, а другой — сыр. Это объясняется тем, что они не настолько хорошо знакомы друг с другом, чтобы есть вместе.
22. Мы не замешиваем хлеб на молоке. Если замесил его [с молоком], то хлеб запрещен, потому что привычка [может привести] к греху, чтобы не есть его вместе с мясом. Мы не обмазываем печь животным жиром. Если же человек обмазал печь жиром, то любой каравай запрещен, пока он не растопит печь, чтобы он не ел молоко вместе с [этим караваем]. Если человек изменил внешний вид хлеба так, чтобы было очевидно, что с ним нельзя есть мясо или молоко, то он разрешен.
23. Если хлеб был испечен вместе с жареным мясом, или рыба была зажарена вместе с мясом, запрещено есть их вместе с молоком. Если мясо было съедено в блюде, а затем в нем была приготовлена рыба, разрешается есть эту рыбу вместе с кутахом.
24. Если нож использовался для резки жареного мяса, а затем был использован для резки редиса или других острых продуктов, запрещено есть их вместе с кутахом. Однако если человек резал мясо [ножом], а после этого разрезал кабачок или арбуз, следует поскоблить место разреза, а остаток можно есть с молоком.
25. Нельзя ставить емкость с солью рядом с кутахом, потому что она вытянет его вкус. Таким образом, с этой солью готовят мясо, которое имеет вкус молока. Однако можно поставить сосуд с уксусом рядом с кутахом, потому что уксус не вытягивает его аромат.
26. Если человек сначала ест сыр или молоко, ему разрешается сразу после этого есть мясо. Однако он должен вымыть руки и очистить рот между сыром и мясом.
Чем он должен очистить рот? Хлебом или фруктами, которые [нужно] жевать, а затем глотать или выплевывать. Можно очищать рот всеми субстанциями, кроме фиников, муки и овощей, потому что они не очищают эффективно.
27. В каких случаях применяется вышесказанное? В том, что касается мяса домашнего или дикого животного. Если же человек [желает] съесть мясо птицы после того, как поел сыра или молока, ему не обязательно очищать рот или мыть руки.
28. Если кто-то сначала съел мясо — будь то мясо животного или мясо птицы — он не должен после этого употреблять молоко, пока не выждет время для другой трапезы, примерно шесть часов. Такая строгость требуется потому, что мясо застревает между зубами и не удаляется чисткой.