1. Выпекание мясного или молочного хлеба
Что запрещено?
Запрещено выпекать хлеб обычной формы, тесто которого содержит мясо или молоко, из опасения, что этот хлеб будут есть с другим видом (например, молочный хлеб с мясной пищей или мясной хлеб с молочной). Данный хлеб, который был испечен в нарушение запрета, запрещено употреблять в пищу и сам по себе.
Примеры хлеба, о котором идёт речь:
1) Хала, чьё тесто было замешано с добавлением сливочного масла.
2) Хлеб, который был испечен на противне, смазанным мясным жиром.
3) Хала, которая выпекалась одновременно с птицей, от которой исходили пары.
Разрешенные способы
Вариант 1. Изменённая форма или особая пометка:
Изменённая форма.
Разрешено выпекать молочный или мясной хлеб, если его форма отличается от обычной, например, если он в форме треугольника. Необычная форма указывает на особенность выпечки и необходимость убедиться в том, мясная она или молочная. Изменение должно касаться самого хлеба и быть сделано до его выпекания. Нарезка хлеба непривычным образом после того, как он был испечен, не помогает.
Особая пометка.
Разрешено выпекать хлеб (или другой продукт выпечки), который является молочным или мясным, если на нем присутствует особая пометка о его особых свойствах. Например, присоединенная к нему наклейка, на которой сказано «мясное» или «молочное». Наклейку необходимо присоединить перед выпеканием. Наклейка, которая была присоединена после выпекания, не помогает. Также не помогает вывеска в магазине или указание на упаковке. Разрешено выпекать хлеб или другой продукт выпечки, если молочная или мясная добавка к нему явно видна глазу, например, когда речь идёт о пицце. В таком случае нет нужды в наклейке.
Вариант 2. Малое количество:
1) Разрешено печь молочный или мясной хлеб без всяких изменений или обозначений, если он выпекается в малом количестве, то есть в таком количестве, которое будет съедено за короткое время, таким образом, что нет опасения, что этот хлеб съедят с другим видом пищи (молочный хлеб с мясной пищей или наоборот).
2) Что считается малым количеством?
Согласно обычаю сефардов, малым количеством считается такое количество, которое может быть съедено в пределах одной трапезы, в соответствии с количеством людей, которые принимают в ней участие. Пример: выпекание молочных хал в таком количестве, которого будет достаточно для семейной встречи за молочной трапезой в Хануку.
Ашкеназский обычай и обычай йеменских евреев. Согласно данному обычаю, малым количеством считается такое, которое могут съесть определенное количество трапезничающих в течение одного дня. Пример: выпекание хал для мясных трапез субботы «шева брахот» в духовке, в которой в то же время выпекается курица с подливой.
3) Выпекание хлеба в количестве, превышающем разрешённое, делает запрещённым весь хлеб и в таком случае не помогает даже раздача такого хлеба разным людям (когда каждый из людей получает небольшое количество).
Разрешено добавлять к хлебу мясо или молоко после того, как его испекли. Примеры: 1) Разрешено намазывать масло на куски хлеба. 2) Разрешено обжаривать куски хлеба в молоке и яйце. 3) Разрешено в мясном тостере подогревать булочку, в которой находится мясная сосиска.
2. Выпечка
Подобно запрету выпекать мясной или молочный хлеб, следует следить за тем, чтобы выпечка, которая предназначена для употребления с молочной или мясной пищей, была парвенной. Этот закон относится к различным видам выпечки, таким как: маленькие булочки, парвенные бурекасы, крекеры и т.п.
Мясная и молочная выпечка
1) Разрешено изготавливать выпечку, в состав которой входит мясо или молоко, если форма этой выпечки явно отличается от такого рода парвенной выпечки.
Пример: в Израиле в пекарнях «меадрин» принято выпекать сырные бурекасы в форме большого треугольника, а картофельные бурекасы — в форме маленького прямоугольника.
2) Разрешено с молоком печь выпечку, которая не предназначается для употребления в пищу с мясом, например, молочный торт. По базисному закону нет обязанности снабжать такую выпечку определенным отличительным знаком, однако всё же правильно отличительным знаком такую выпечку снабдить.
Пример: кондитерские «мегадрин» наносят на молочные пончики особый отличительный знак (например белые полосы).
