Шалгам — ферментированный острый напиток (свекольный квас) — настоящий эликсир для организма. Благодаря полезным лактобактериям, он работает как мощный природный пробиотик: улучшает пищеварение, очищает печень от токсинов и ускоряет метаболизм.
Ингредиенты (на 5-литровую бутыль):
Свекла — 1,5 кг
Булгур — 200 г (предварительно завернутый в марлю для удобства)
Соль — 3 столовые ложки
Острый перец — 50 г (по желанию, для остроты)
Вода — до заполнения 5-литровой емкости
Пошаговое приготовление:
1. Свеклу хорошо промойте, очистите и нарежьте крупными дольками.
2. Уложите нарезанную свеклу в чистую 5-литровую емкость. Добавьте острый перец, если используете.
3. Поместите булгур в мешочек из марли (чтобы он не разбегался по напитку, но давал брожение) и опустите в емкость.
4. Растворите соль в воде и залейте овощи до самого верха.
5. Закройте крышкой и оставьте бродить в темном теплом месте на несколько дней (обычно от 4 до 7 дней в зависимости от температуры в комнате).
6. Готовый шалгам процеживают, охлаждают и подают.
